Susam ve Ballı Kızarmış Patlıcan

Susam ve ballı kızarmış patlıcan, hem tatlı hem de tuzlu lezzetleri bir araya getirerek sofralarınıza farklı bir dokunuş katan bir tariftir. Patlıcanların hafif kızartılmış çıtır yapısı, üzerindeki susam ve balla birleşerek harika bir tat dengesi sunar. Bu tarif, hızlıca hazırlayabileceğiniz pratik bir atıştırmalık olabileceği gibi, ana yemeklerin yanında da servis edilebilir. Özellikle hafif bir tatlılık arayanlar için ideal bir seçenek olan bu patlıcan tarifi, farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir. Her lokmada çıtır çıtır ve tatlı bir lezzet arıyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

Bu lezzetli kızarmış patlıcanı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ (kızartma için)
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı tuz
• Taze maydanoz veya kişniş (süslemek için)

Hazırlık Aşamaları

1. Patlıcanların hazırlanması: Patlıcanları iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin çok kalın olmamasına dikkat edin, böylece patlıcanlar kızarırken çıtır bir yapıya sahip olabilir. Patlıcan dilimlerini hafifçe tuzlayın ve 15 dakika bekletin, ardından su ile durulayıp kurulayın. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar.

2. Susamların kavrulması: Küçük bir tavada susamları hafifçe kavurun. Susamlar altın rengi alana kadar sürekli karıştırarak kavurun, ardından ocaktan alın. Kavrulmuş susamlar, yemeğinize hem çıtırlık hem de yoğun bir aroma katacaktır.

3. Patlıcanların kızartılması: Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Patlıcan dilimlerini tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Patlıcanlar yumuşayıp hafifçe çıtırlaşana kadar pişirin. Kızaran patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

4. Bal ile lezzetlendirme: Kızarmış patlıcan dilimlerini bir servis tabağına alın. Üzerine ince bir şekilde bal gezdirin ve kavrulmuş susamları serpiştirin. Bal, patlıcanların üzerinde hafif bir parlaklık oluştururken, susamlar da ekstra bir çıtırlık katacaktır.

5. Servis: Yemeğinizi taze maydanoz veya kişniş yaprakları ile süsleyerek sunabilirsiniz. Patlıcanların üzerindeki taze otlar, hem görsel olarak hoş bir görüntü sunar hem de yemeğe ferah bir aroma katar.

Farklı Alternatifler ve İpuçları

• Ekstra Tatlar: Ballı lezzeti seviyorsanız, bir miktar nar ekşisi veya limon suyu ekleyerek yemeğinize hafif bir ekşilik katabilirsiniz. Bu ekleme, tatlı ve ekşi lezzetlerin dengelenmesini sağlar.

• Baharatlı Tatlar: Daha farklı bir lezzet arayanlar için, kızartma aşamasında patlıcanlara kırmızı pul biber veya ince doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar, patlıcanın lezzetini artırarak yemeğe derinlik katar.

• Sebze Alternatifleri: Bu tarifi kabak dilimleri ile de deneyebilirsiniz. Kabak, patlıcan gibi hafif bir sebze olduğu için, bal ve susam ile birleştiğinde benzer bir tat sunar.

Patlıcanların Kızartma Süresi ve Isı Ayarı

Patlıcanları kızartırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yağın yeterince sıcak olmasıdır. Yağ, patlıcanları eklediğinizde çıtır bir doku yaratacak kadar sıcak olmalıdır, ancak patlıcanların yanmaması için orta ateşte kızartılmalıdır. Her iki tarafını da eşit şekilde kızartarak patlıcan dilimlerinin altın rengine ulaşmasını sağlayın. Fazla yağlı bir görüntü oluşmaması için, kızaran patlıcanları mutlaka kağıt havlu üzerinde dinlendirin.

Ballı ve Susamlı Yemeğin Kıvamını Ayarlama

Balın miktarını, yemeğinize tatlılık eklemek istediğiniz miktara göre ayarlayabilirsiniz. Daha az tatlı bir seçenek istiyorsanız, bal miktarını azaltabilir veya balı sulandırarak kullanabilirsiniz. Bunun yanı sıra, susam miktarını artırarak patlıcanların üzerindeki çıtırlığı ve aromayı güçlendirebilirsiniz.

Vegan ve Vejetaryen Alternatifler

Bu tarif, zaten vejetaryen bir tariftir ve vegan beslenenler için de uygundur. Ancak, yemeği daha besleyici hale getirmek ve protein eklemek isterseniz, üzerine ince doğranmış fındık veya badem ekleyebilirsiniz. Bu kuruyemişler, patlıcanın tatlı ve çıtır yapısını zenginleştirir.

Patlıcanların Önceden Hazırlanması ve Saklanması

Patlıcanları önceden dilimleyip tuzlayarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kızartma aşamasından önce patlıcanları durulayıp kurulamak, patlıcanların tazeliğini korur ve lezzetinin daha yoğun olmasını sağlar. Artan kızarmış patlıcanları ise buzdolabında 2 gün boyunca saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında kısa bir süre ısıtarak çıtırlığını koruyabilirsiniz.

Yemeğin Servisi ve Sunum Önerileri

Ballı ve susamlı kızarmış patlıcanları, sade olarak servis edebileceğiniz gibi, yanında yoğurt sosu veya limon dilimleri ile de sunabilirsiniz. Yoğurt, yemeğe hafif bir asidite katarak, balın tatlılığı ile dengelenir. Limon dilimleri ise, yemeğin üzerine sıkıldığında ferah bir tat sunar ve patlıcanın lezzetini ön plana çıkarır.

Sonuç

Susam ve ballı kızarmış patlıcan, hem tatlı hem de tuzlu lezzetleri sevenler için mükemmel bir tariftir. Kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu yemek, sofralarınıza farklı bir tat katarken, çıtır dokusu ve hafif tatlı aroması ile sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. Patlıcanın basit ama lezzet dolu bu haliyle tanışın ve tatlı, tuzlu ve çıtır lezzetlerin bir araya geldiği bu harika tarifi deneyin!

Afiyet olsun!